Страна образования

ПРОБНАЯ ВЕРСИЯ
"Технология общественного питания"

Вопрос №1.
Какая основная цель измельчения продуктов

  Обеспечение равномерной тепловой обработки продукта;
  Сохранение формы продукта;
  Повышение пищевой ценности продукта.

Вопрос №2.
При варке мяса, костей, рыбы получают:

  Отвары
  Бульон
  Супы

Вопрос №3.
Какие соусы относятся к белым

  Луковый
  Паровой
  Голландский

Вопрос №4.
С какими соусами подают отварную рыбу:

  Белый, томатный, польский
  Томатный, зеленное масло
  Красный, белый с вином.